Guide Michelin 2024: Das sind die (neuen) Sterne-Restaurants in Bayern und der Region (2024)

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„Ein Traum ist in Erfüllung gegangen“ Zwei neue Sterne-Lokale in der Region Das sind die neuen Sterne-Restaurants in Bayern Diese Restaurants in Bayern haben drei Sterne Diese Restaurants in Bayern haben zwei Sterne Diese bayerischen Restaurants haben einen Stern Der Livestream zum Nachschauen Was ist der Guide Michelin? Auch interessant Kommentare
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Von: Martina Hunger

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Guide Michelin 2024: Das sind die (neuen) Sterne-Restaurants in Bayern und der Region (1)

Der„Guide Michelin“vergibt jedes Jahr einen, zwei oder drei Sterne an Restaurants in Deutschland. Die Auszeichnung ist hoch begehrt und ein Ritterschlag für jeden Koch und sein Küchenteam. Wir haben die bayerischen Sterneküchen für Euch zusammengetragen:

Tränen, Jubel und sprachlose Küchenchefs: In Hamburg sind am Dienstag die neuenMichelin-Sterne an herausragende Restaurants verliehen worden. Und obwohl auch die Gastro-Branche mit Fachkräftemangel, steigenden Einkaufspreisen, Inflation und höheren Energiekosten zu kämpfen hat, gibt es in Deutschland so viele Sterne-Restaurants wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern des Gourmetführers „GuideMichelin“ schmücken. Das geht aus dem 468-seitigen Restaurantführer hervor, der am Dienstagabend in Hamburg vorgestellt worden ist und Anfang Mai erscheinen soll.

„Ein Traum ist in Erfüllung gegangen“

Zehn Restaurants dürfen 2024 die höchsteMichelin-Auszeichnung tragen und sich mit drei Sternen schmücken. Neu im Sterne-Olymp ist dabei das Restaurant Ess:enz von Edip Sigl in Grassau, das erst vor zwei Jahren mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde und nun bereits den dritten Stern in der Tasche hat. „Eine ganz großartige Leistung. Hier stechen die absolute Top-Qualität der Produkte und die ganz persönliche Stilistik von Herrn Sigl heraus“, hieß es dazu von den Inspekteuren.

Sigl freute sich auf der Bühne sehr über die Auszeichnung. „Unglaublich. Ich dachte, mehr geht gar nicht innerhalb von drei Jahren. Ich freue mich ungemein“, sagte der Sternekoch nach der Verleihung. Seine Kinder hätten schon blaue Finger, weil sie seit Wochen die Daumen drückten. „Ein Traum ist in Erfüllung gegangen.“

Guide Michelin 2024: Das sind die (neuen) Sterne-Restaurants in Bayern und der Region (2)

Zwei neue Sterne-Lokale in der Region

Aber das ist nicht die einzige neue Sterne-Entwicklung in der Region: Eine Steigerung von einem auf zwei Sterne gelang dem Team des BerchtesgadenerPUR. Mit seinem fantastischen Degustationsmenü voller geschmacklicher Balance brachte Küchenchef Ulrich Heimann dem geradlinig-schicken Restaurant desKempinski Hotel Berchtesgaden in wunderbarer Panoramalage den zweiten Stern ein.

Auch in Burghausen hat ein Stern Einzug gehalten: In der Altstadt von Burghausen, unterhalb der weltlängsten Burg und nicht weit von der Salzach, liegt das restaurant|271, das Sie durch einen historischen Bogengang erreichen. Dominik Lobentanzer (zuvor u. a. im „Ikarus“ in Salzburg, im „einsunternull“ in Berlin und bei Andreas Döllerer in Golling tätig) kocht mit klassischer Basis, setzt Aromen kraftvoll um und spielt gerne mit Kontrasten.

Über einen Stern freuen, darf sich auch das Restaurant Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau. Mit kulinarischer Klassik auf Spitzenniveau hat Kochlegende Heinz Winkler seine „Residenz“ berühmt gemacht. Seit der Eröffnung 1991 hat er sie geführt und kontinuierlich aufgebaut. Sohn Alexander wahrt als Gastgeber die Tradition des Hauses und am Herd setzt ein neues motiviertes Team das bewährte Konzept fort: eine klassisch geprägte Küche, die auch moderne Akzente einbezieht und auf hervorragenden Produkten basiert - gelungen umgesetzt

Das sind die neuen Sterne-Restaurants in Bayern

Diese Restaurants in Bayern haben drei Sterne

Diese Restaurants in Bayern haben zwei Sterne

Diese bayerischen Restaurants haben einen Stern

Der Livestream zum Nachschauen

Was ist der Guide Michelin?

DerMichelin-Guide kommt in 41 Ländern heraus, neben Europa auch in den USA und Asien. Hinter dem renommierten roten Restaurantführer steht der gleichnamige französische Reifenhersteller. In Deutschland erschien der erste „GuideMichelin“ 1910, damals noch „den Herren Automobilisten“ gewidmet und vor allem mit Straßenrouten versehen. Die erstenMichelin-Sterne in Deutschland wurden 1966 verliehen. Lest hier: Was ist ein MICHELIN Stern?

Neben dem „GuideMichelin“ erscheint auch der Restaurantführer „Gault&Millau“ regelmäßig als wichtiger internationaler Gourmet-Ratgeber. Er vergibt 0 bis 20 Punkte für die Restaurants.

mh

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Author: Tuan Roob DDS

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